Toit on (aja)lugu

Talvise aja lõpetuseks sobib väga hästi kaalika-porgandivorm. Oleme teinud seda juba oma paar aastat, ikka talviti, kui kaalikad ja porgandid keldris toiduks tegemist ootamas. Tegemist on sellise toiduga, mida on söönud ka need, kelle lemmikuks kaalikas just pole. Vaja läheb: 700 g kaalikat (umbes 2 keskmist kaalikat, parimad on kollased kaalikad, näiteks sort "Kõpu") 400 g porgandit (Nantes-tüüpi porgandid säilivad keldris kenasti ka suveni) 1 suur sibul 100 g suitsu- või toorest seapekki (kui südametunnistus ei luba, siis võib selle asendada peekoniga) 1 puljongikuubik 1 dl vahukoort kuni 2 dl riivsaia vajadusel soola veidi vett Sibul ja pekk või peekon hakkida, praadida pannil, kuni eraldub rasva ning sibul hakab pruunistuma. Tõsta kõrvale. Kaalikas ja porgand riivida, lihtsam on seda teha köögikombainiga, seejärel hautada juurviljamass koos vähese vee (vett lisada niipalju, et keedus potipõhja külge kinni ei jääks) ja puljongikuubikuga peaaegu pehmeks. Nüüd l...

Ema hakkas juba mõni aeg tagasi hädaldama, et keldris on veel hulk õunu, kahju, kui kevadel tuleb ära visata. Mis parata, hea sügis oli. Nii sai talvel teha ahjus küpsetatud õunu kaneeli ja või ning kuhja vahukoorega. Ära tüütas lõpuks! Leidsin 2008.a.Oma Maitse septembrinumbrist retsepti pealkirjaga "Purukook õuntega". Esialgu tundus lihtsalt hea koogina. Ahjust võtsin aga välja purukattega õunakoogi, mille maitse meenutas täiesti ühte korraliku american apple pie`d . Fantastiline! Tainas (26 cm vormi jaoks): 100 g võid 2 - 2,5 dl jahu 1 muna 2 sl suhkrut Täidis: umbes 6 - 8 kodukeldri õuna 3 sl pruuni suhkrut 1 sl tavalist suhkrut 0,5 tl kaneeli 0,5 tl muskaati Puru jaoks: 85 g võid 85 g jahu 85 g pruuni suhkrut Jahu ja või hakkida või näppida puruks, lisada suhkur ja muna ning segada tainaks. Tainas võiks jääda siiski pehmemapoolseks. Tainapall panna täidise tegemise ajaks külma. Õunad puhastada ja lõigata meelepärasteks tükkideks, segada suhkrute ja...

Nüüd tuleb kohustuslik peatükk, see on sama mis jäätantsus kohustuslik tants. Leiba küpsetab nüüd vist igaüks, selles ei ole enam midagi erakordset. Küllap peame presidendipaarile aitäh ütlema kahe asja eest: rahvusmustrite ja koduse leiva kiitmise eest. No ja kui ikka seda kiidulaulu piisavalt kaua on kuuldud, eks siis jääb midagi külge ka. Kuigi jah, üks mu hea sõber küsib iga kord, kui ma leivategu alustan, kaasatundva häälega, et kas poes enam tõesti leiba ei müüda, et ise tuleb tegema hakata. Kui aus olla, siis poeleivaga on selline lugu, et võileiba süües läheb kõht märksa varem tühjaks. Kas on see õhk või lisandid, tont seda teab. Lisaks pole poeleival rukki maitset. Mõtlesin algul küll, et kui kevad tuleb, "külmutan" selle mässamise kuni sügiseni. Nüüd ei raatsi enam kuidagi... Ühe keeksivormis küpsetatava leiva jaoks läheb tarvis 6 dl sooja vett 5 dl rukkijahu (aja jooksul olen liikunud Tartu Veski anonüümsest jahust Loona ja Kaarli talu Sangaste r...