Küpsised, mis muutuvad magusast soolaseks

-

Nagu siit blogist ka aru saada, ei ole ma eriline küpsisefänn. Siiski on mõned krõbistamismagnetid nagu kaerahelbeküpsised ja kookosmakroonid, mille järele aeg-ajalt täiesti vajadust tunnen.
Aga soolased küpsised? Oo jaa, krõbedad köömne- või soolapulgad on viimase peal. Sel korral köitsid mu pilku hoopiski tüümiani ja sinepiga küpsised. Ütlen kohe, et algsest retseptist valmis kolm erinevat versiooni, millest kõige omapärasemaks osutus esimene, kõige suupärasemaks aga viimane.

Algne suhkru-soola vahekord (2 sl suhkrut : näpuotsaga soola) andis ääretult põneva maitse, esimest suutäit proovides on küpsis magus, veel ei tunne ei sinepit ega tüümiani, teist ampsu võttes on tunda juba soolasemat nüanssi ja lõpuks jääb suhu seesamiseemnete pähkline mekk. Täiesti vapustav. Järgnevates proovides sai tavaline nisujahu asendatud täisterajahuga ja kaerahelbed kaerakliidega ning seesamiseemnete kogust suurendatud. Nüüd jäi tulemus krõbedam ja magusa-soolase efekt sutsu väiksemaks, kuid lõppmaitse oli veelgi nauditavam.
Küpsiseid võib mõistagi niisama nahistada, kuid sobivad väga hästi ka erinevate juustude juurde.

Retsepti algversioon pärineb H.Waldeni raamatust "Cookies, irrestible biscuits, brownies and bars".


3 dl täisteranisujahu
0,5 dl tavalist nisujahu
2 dl kaerakliisid
3 sl seesamiseemneid
1 sl suhkrut
1 tl soola
veidike jahvatatud pipart
2 tl küpsetuspulbrit
1-2 sl värskeid tüümianilehti (vajadusel haki peenemaks)
100 g võid
0,5 dl piima
2 munakollast või 1 muna
2 sl Felixi Inglise sinepit

Sega kuivained omavahel, lisa sulatatud või, piim, muna ja sinep. Sega ühtlaseks tainaks. Kui tundub, et jääb liiga purune, võid tilga piima juurde panna. Vormi toidukile abiga tainast vorst ja jäta vähemalt pooleks tunniks külma tahenema. Lõika külmast tainast umbes 0,5 cm paksused viilud ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Lase küpsistel ahjuplaadil täielikult maha jahtuda, kuna kuumast peast on nad hästi rabedad.
Sellest kogusest saad umbes 40 küpsist.

Kommentaarid

Marju ütles …
Mm. Ma olen ka samasugune mitte-eriti-suur-küpsisefänn, samas kooslused, kus on magus-soolane, on jällegi vastupandamatud, nii et neid, su väga ahvatlevatel fotodel olevaid iludusi, Ülle, tahaks küll väga mekkida! :)
8. jaanuar 2012, kell 18:54
Anonüümne ütles …
oh, läheb järeletegemiseks! :)

kristi
8. jaanuar 2012, kell 19:09
Ülle ütles …
Marju, sinuga päri, sellised krutskiga maitsed on märksa põnevamad kui lihtsalt või-suhkur-jahu. Pealegi on need küpsised väga kiiresti valmistavad, nii et tee proovi:).

Kristi, sinu küpsistes kasutasin täisterakaerahelbeid, veel tegin proovi ka kiirhelvestega, kuid kõige krõbedama tulemuse andsid siiski kaerakliid. Ja mängida võib siin jahude ja helvestega veelgi. Head küpsetamist!
8. jaanuar 2012, kell 22:07
Postita kommentaar

Populaarsed postitused

Kartuli-tangupuder ehk mulgipuder

-
Kujutis
Kartuli-tangupuder on üks selline vana Eesti toit, millega mul pole erilist klappi. Kartuliputru jumaldan täiega, tangupudrul pole ka viga, kuid nende kahe ristand ei ole nagu see. Kusjuures mu vanemad ohkasid kergendatult, kui ma keskkooli lõpetasin, sest nüüd võis ema täielikus rahus nädala keskel mulgiputru keeta, varem ei tehtud seda aastaid:). Võib-olla on see trots ka sellest, et ma ei saa sellest toidust aru. Mulgid on uhked, et see on nende värk, samas teatakse seda toitu ka mujal Eestis. Allise Moora ütleb oma raamatus "Eesti talurahva vanem toit" nii: "Karulas, Helmes, Hallistes, Laiusel nimetati seda lätipudruks , Urvastes, Laiusel mulgipudruks ja Karusel oli see mulgi kämm , Järvamaal ja Harjumaal segadis- ehk segapudru , kohati poolvillane (Harju-Jaani), kannustiku pudru , Vastseliina suurmidõga kartohka , Urvastes ka laiskputr , sandiputr , Harglas sakõ silimiga putr ehk putr ubinõidõga , Helmes ja Jämajal kärutädi puder , Räpinas oli selle nimetuseks
LOE EDASI

Kaerahelbeküpsised - igihaljas klassika

-
Kujutis
Kaerahelbeküpsised on minu jaoks kõige nostalgilised küpsised. See puhas või-muna-kaerahelbekooslus on midagi äraütlemata võluvat. Krõbedad ja suussulavad... Ja niimoodi aastast aastasse ja igavesti... Retsepti põhi pärineb raamatust "Tervislikud teraviljaroad". 250 g võid 2 dl suhkrut 1 tl vanillsuhkrut 3 muna umbes 300 g jämedaid kaerahelbeid 3 sl jahu Toasoe pehme või vahustada suhkrutega kohevaks, lisada edasi vahustades ükshaaval munad. Seeejärel segada tainasse jahu ja kaerahelbed. Helveste kogus võib oleneda sellest, kui pehmeks ja õhuliseks on võivaht õnnestunud eelnevalt vahustada. Mikseriga läheb see kergemini, puulusikaga vahustades võib vaht jääda tihkem. Tainas peab lõpuks jääma siiski pigem kõvapoolne. Lasta tainal seista umbes veerand tundi (helbed paisuvad) ja tõsta teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed pätsikesed. Küpsetada 200 kraadi juures 8-10 minutit, kuni servad ja pealispind on parajalt kuldsed. Antud kogusest saab 2 pl
LOE EDASI

Vasikavaimustuses ebaküdooniatest

-
Kujutis
Huvitaval kombel olen varem vaadanud ebaküdooniatest mööda, kohe päris kaugelt. Kellegi teise vaimustus või tähelepanujuhtimine neile sügisestele kollasetele viljadele on pannud seni vaid õlgu kehitama ja viisakusest naeratama. Nii pole meil aias ka kunagi ühtegi ebaküdooniapõõsast kasvanud! Aga nüüd juba tahaks ja kindlasti on selline mõte tulnud tänu toidublogija maniakaalsele huvile toidu vastu:). Niisiis ebaküdoonia , mida oma hapuka maitse ja tervisele kasulike omaduste tõttu nimetatakse ka põhjamaa sidruniks. Muide, samal päeval, kui nakatatuna Koopatibi vaimustavast katsetusest ebaküdooniatega marssisin turule neid otsima, tõi mu armas onunaine Eda neid mulle terve suure kausitäie. Olles vaimu ette valmistanud suurteks katsumusteks, ei tundunud viljade puhastamine üldsegi nii ennastületava ettevõtmisena. Seda küll, et isepäiseid seemneid kippus igale poole lendama ja väheke tooremate isendite poolitamine nõudis sutsu tugevamat noatööd. Aga kõik see on teostatav:). Vili tul
LOE EDASI