Toit on (aja)lugu

Veised, kel pole selle looga vähimatki pistmist. Lihtsalt veised, Läti veised :). Inimeses peab kõik kaunis olemas! Öeldagu mida tahes, mina usun, et inimene peab sööma seda, mis talle meeldib ja sobib. Vastu tahtmist pole mõtet, sellest tekivad vaid kortsud ja stress:). Need, kes armastavad head veiseliha, võivad juba tükk aega rõõmust lakke hüpata, sest 44 söögikohta üle Eesti, lisaks mõned eriprojektid, pakuvad terve oktoobri jooksul põnevaid roogi kodumaisest rohumaaveisest. Ninast sabani! Hämmastav, kuidas selline suur hulk vabatahtlikke otsustas pea ees tundmatusse hüpata, sest nad ei saanud teps mitte kõik sisefileed valida, vaid iga restoran sai loosiga 3 erinevat lõiget, millega tuli pead murdma hakata. Seejuures tuleb eraldi ära märkida, et rümp tükeldati 32 erinevaks lõikeks! Kes sai liha, kes sai vaid kondid. Päriselt ka! Aga teate, kui tummist suppi on võimalik neist välja võluda! Peakokad tunnistasid, et nii mõnelgi juhul tuli lihatükiga pidada maha pikad monoloogid,...

Kas teate, kuidas võiks Lõuna-Eestit tutvustada kulinaarses mõttes?  Loogiline vastus oleks, et tooraine kaudu, mõnda asja saaks poest, mõnda turult, mõnda hoopiski naabrimehe keldrist. Jaa, kohati on see muidugi õige vastus. Kohati on aga tegemist kassi-hiire mänguga, milles hiir kipub enamasti kassi üle kavaldama. Ehk siis ilu on vaataja silmades :) Ehk siis lahtiseletatult on see nagu Eesti toit, kui ikka siin tehakse, jo siis on oma. Ärge pange tähele, see oli üks kõrvalepõige teema interpreteerimisel. Tegelikult ongi ilu vaataja silmades ehk maitse sööja suulaes. Kui mõni restoran pakub seda Lõuna-Eestit vaata et küla või peenra täpsusega, siis mõni näeb märksa üldisemat plaani. Iga kord pole see suurem plaan eriti hoomatav, aga ju ei peagi kõigile antud olema ... Maratoni stardirada Pika ja keerulise sissejuhatuse järel on mul rõõm jagada uudist , et homsest algab Lõuna-Eesti restoranimaraton ehk lausa festival. Nii laia geograafilise haardega pole sihukest aktsioo...

Kes? - Jorma Riivald, Joel Ostrat ja Jaan Kelp. Kus? - Soome linnas Turus. Millal? - 8.-9.märtsil 2013.a. Mida nad seal teevad? - See on juba pikem lugu, kuid sissejuhatust võib lugeda SIIT . Joel Ostrat Tartus tegutsev ülikool on tsipa vanem kui Turus asutatu. Tartu kesklinn põles märksa varem maha kui Turu oma. Seevastu on Turus olemas restaureeritud toomkirik ja linnus. Faktid, on ju :). Tartus on aga Jorma, Joel ja Jaan. Samuti fakt:). Juba sel reedel-laupäeval toimub rahvusvaheline köögivahetus ehk et kolme Tartu söögikoha köögipealikud asuvad toimetama Turu linna restoranide köökides: Truffe Chef de Cuisine Jorma Riivald kolib Mamisse , Joel Ostrat vahetab Meat Marketi Smöri vastu ja Jaan Kelp leiab ennast Pinellas . Jorma Riivald Lisaks sellele, et nautida Soomet, lasub neil meeldiv kohustus, õigemini võimalus, tutvustada Eesti maitseid, Eesti toorainet ja täpsemalt Lõuna-Eesti toidupärle ka naabritele. Sealjuures valitseb muidugi oht, et äkki ei lasta neid pä...