Lugemist

DIGITEERITUD VANAD KOKARAAMATUD

Digitaalarhiiv Digar
Eesti vanema kirjanduse digitaalne tekstikogu Eeva
Ingliskeelsed kokaraamatud Digital Book Index
Ingliskeelsed kokaraamatud Wellcome Library kolllektsioonist
Läti Rahvusraamatukogu digiteeritud materjalid  


Eestikeelsete kokaraamatute, kodumajanduskalendrite ja -ajakirjade 1781-1940 virtuaalnäitus "Kasuline kokaraamat" (on olemas ka Rahvusraamatukogus 2007-2008 üleval olnud näituse trükitud kataloog)
Virtuaalne vanade kokaraamatute muuseum (saksa keeles)

 Üksikud raamatud:
- Lyda Pancki kokaraamat "Kochbuch für die deutschen Ostseeprovinzen Russlands". Esmatrükk Tartu, 1844, 2. trükk, 1862. 

TOIDUAJALUGU

Toiduajaloost ja kokaraamatutest (saksa keeles) - Kochzitate
Toitude ja toiduajaloost (inglise keeles) - Researching Food History - Cooking and Dining
Toitude ajaloost ja retseptidest (inglise keeles) - The Old Foodie

EESTI TOIT

Eesti Kulinaaria Instituut 
Eesti Maitsed 
Eesti Toidutee
Eesti Toit - Maaeluministeeriumi veebileht 
Maaeluvõrgustiku kohalike toiduvõrgustike infokirjad
Põhja-Eesti kohalik toit
Pärnumaa Romantilise Rannatee kokaraamat
Uma Mekk

PUBLIKATSIOONID

 Oxford Symposium on Food and Cookery - ettekannete kogumikud


Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused

Esmatutvus linaskiga

Kujutis
Eile sõitsin koju kahe linaskiga . Oleks võinud olla ka kuus või null, aga jäi kaks. Esimest korda elus vaatasin K. külmkapis tõtt linaskitega, pärast sooritasin kodus täpsemaid vaatlusi. No polnud varem nii lähedalt näinud :). Peipsis teda küll leiduvat, kuid minu lapsepõlve söögilauale teda ei toodud. Ja teadagi - kõik saab alguse lapsepõlvest ... Ilus kala niisiis, ei mingit koledat lõusta nagu tuural või angersägal. Selline nunnu suure ahvena moodi isend. Luud aga tugevad kui karpkalal, on nad ju sugulased. Ega neid kalakesi mulle niisama ka ei antud, pioneerikohustusena kaasnes ülesanne proovida kala marineerida ja lausa niimoodi, et suvist mudamaitset tunda poleks. Suvel, kui veekogudes vesi soojeneb selle kalaliigi jaoks ülemäära, kolivad nad muda sisse ja jäävad suveunne (et siis ka selline uni on olemas :) ). Sestap on suvisel kalal mudamaitse man, augusti lõpus, kui vesi jaheneb, on kõik jälle ok. Nimelt olevat kõige popim linaski purkipanemine. Kui saab tükk aega k...
LOE EDASI

Kartuli-tangupuder ehk mulgipuder

Kujutis
Kartuli-tangupuder on üks selline vana Eesti toit, millega mul pole erilist klappi. Kartuliputru jumaldan täiega, tangupudrul pole ka viga, kuid nende kahe ristand ei ole nagu see. Kusjuures mu vanemad ohkasid kergendatult, kui ma keskkooli lõpetasin, sest nüüd võis ema täielikus rahus nädala keskel mulgiputru keeta, varem ei tehtud seda aastaid:). Võib-olla on see trots ka sellest, et ma ei saa sellest toidust aru. Mulgid on uhked, et see on nende värk, samas teatakse seda toitu ka mujal Eestis. Allise Moora ütleb oma raamatus "Eesti talurahva vanem toit" nii: "Karulas, Helmes, Hallistes, Laiusel nimetati seda lätipudruks , Urvastes, Laiusel mulgipudruks ja Karusel oli see mulgi kämm , Järvamaal ja Harjumaal segadis- ehk segapudru , kohati poolvillane (Harju-Jaani), kannustiku pudru , Vastseliina suurmidõga kartohka , Urvastes ka laiskputr , sandiputr , Harglas sakõ silimiga putr ehk putr ubinõidõga , Helmes ja Jämajal kärutädi puder , Räpinas oli selle nimetuseks ...
LOE EDASI

Kogu tõde sibulatest, vol 3

Kujutis
Selleaastane sibulalugu siis ehk et mõned täiendavad tähelepanekud sibulakasvatuse teemal. Varasemad sibulaheietused leiab SIIT ja SIIT . Nimelt polnud me varem proovinud koguda ise sibulaseemet. Kuna Peipsi sibula puhul (nii "Peipsiäärne" kui Jõgeva 3") on tegemist järjepideva taimelt taimele töötava paljundamisega, on seda kaunis lihtne teha. Nii et kui kellelgi on õnnestunud varuda näiteks head Piirissaare sibulat (olevat parim, teisel kohal on Varnja oma), võib seda rõõmsalt ise edasi kasvatada:). Juhul muidugi, kui on olemas sobiva mullaga maa, liiga liivane maa ei ole ka hea. Siiski soovitatakse oma kasvandust uuendada 4-5 aasta tagant (hankida uus seeme), et sort säilitaks oma head omadused. Seemnesibulate toestamine Piirisaarel (foto 2010) Sibula elutsükkel näeb välja nii, et esimesel aastal kasvab seemnest tippsibul, teisel tarbe- ehk söögisibul ja kolmandal moodustab õisiku, millest saab koguda uued seemned. Poest kevadeti tippsibulaid ostes me e...
LOE EDASI