Kõrvitsasupp ingveri ja laimiga

-

Nüüd on see koht, kus mängu tuleb esimest korda külaline. Õigemini küll nii, et kuna juhuste kokkulangemise tõttu veedan sellel talvel (loe: õppeaastal) üle nädala nädalavahetuse Tallinnas, siis lisaks öömajale antakse mulle süüa ka. Ja kuidagi tuleb ju perenaist meeles pidada. Muidu öeldakse, et ei austata.

Niisiis, areenile astub mu hea sõbranna Karmen, kes lahkas sel nädalavahetusel Saaremaalt pärit kõrvitsat. Järjekordsete juhuste kokkulangemiste tõttu (loe: on ju hooaeg:) ) on terve see nädal kõrvitsaline olnud, ausalt öelda ei kurda, pigem lõbus:). Ja kui hästi meelde tuletada, siis mu auto pagasnikus on ka üks kollane kõrvits. Sellest siis edaspidi.
Kõrvitsasuppi sõin ka mõni päev tagasi Tartus väljas lõunatades - mahe, sametine, soojendav. Nüüdne supp pretendeeris tunduvalt enamale  - maitset täiendasid värtsid ja laim.

Algne retsept pärineb BBC Good Foodist, mõningaste väikeste muudatustega.

1,5 kg kõrvitsat (võib ka rohkem)
2 + 2 sl toiduõli
1 tl ingveripulbrit + 1 tl riivitud ingverit
1 tl vürtsköömneid
1 tl koriandrit
1 sibul
4 küüslauguküünt
3-4 sl Tai punase karri pastat
400 ml purk kookospiima
8,5 dl köögiviljapuljongit
soola
1,5 laimi mahl
Santa Maria cacao & chilli maitseainet

Kõrvits puhastada, lõigata suurteks kuubikuteks, raputada üle vürtsköömnete, koriandri- ja ingveripulbriga ning röstida ahjus, kuni kõrvits on pehme. Praadida sibul ja küüslauk ülejäänud õlis, lisada ingver, karripasta, praadida veel minutikene. Valada juurde pehme kõrvits, kookospiim ja puljong. Keeta umbes 5 minutit, siis lasta sauseguriga ühtlaseks. Lisada laimimahl ja vajadusel soola. Serveerimisel puistata peale cacao & chilli maitseainet ja ka röstitud kõrvitsaseemned on siin omal kohal.
Maitseb hästi koos pehme saia või sepiku ja ürdivõiga.

Kommentaarid

Tuuli ütles …
Äratundmisrõõmust kannustatuna nendin, et eile tegin üsna samade aasiapäraste komponentidega kõrvitsasuppi (kookospiim, ingver jm head asjad). Kasutasin seekord punase karri asemel oma blogis kõrvitsa-karrisupi kommentaarides soovitatud rohelise karri pastat ja olen tänaseni lummatud sellest suurepärasest maitsest. Väga maitsev nagu kindlasti ka see kaunitele piltidele jäädvustatud kõrvitsasupp oli. Uskumatult tänuväärne aines on kõrvits!
7. november 2010, kell 13:12
Ülle ütles …
Tuuli, täiesti nõus, et kui kõrvitsat poleks, oleks sügis tunduvalt vaesem. Kõrvits muudab uduselt halli päevagi märksa kollasemaks:).
7. november 2010, kell 23:29
Postita kommentaar

Populaarsed postitused

Kartuli-tangupuder ehk mulgipuder

-
Kujutis
Kartuli-tangupuder on üks selline vana Eesti toit, millega mul pole erilist klappi. Kartuliputru jumaldan täiega, tangupudrul pole ka viga, kuid nende kahe ristand ei ole nagu see. Kusjuures mu vanemad ohkasid kergendatult, kui ma keskkooli lõpetasin, sest nüüd võis ema täielikus rahus nädala keskel mulgiputru keeta, varem ei tehtud seda aastaid:). Võib-olla on see trots ka sellest, et ma ei saa sellest toidust aru. Mulgid on uhked, et see on nende värk, samas teatakse seda toitu ka mujal Eestis. Allise Moora ütleb oma raamatus "Eesti talurahva vanem toit" nii: "Karulas, Helmes, Hallistes, Laiusel nimetati seda lätipudruks , Urvastes, Laiusel mulgipudruks ja Karusel oli see mulgi kämm , Järvamaal ja Harjumaal segadis- ehk segapudru , kohati poolvillane (Harju-Jaani), kannustiku pudru , Vastseliina suurmidõga kartohka , Urvastes ka laiskputr , sandiputr , Harglas sakõ silimiga putr ehk putr ubinõidõga , Helmes ja Jämajal kärutädi puder , Räpinas oli selle nimetuseks ...
LOE EDASI

Kaerahelbeküpsised - igihaljas klassika

-
Kujutis
Kaerahelbeküpsised on minu jaoks kõige nostalgilised küpsised. See puhas või-muna-kaerahelbekooslus on midagi äraütlemata võluvat. Krõbedad ja suussulavad... Ja niimoodi aastast aastasse ja igavesti... Retsepti põhi pärineb raamatust "Tervislikud teraviljaroad". 250 g võid 2 dl suhkrut 1 tl vanillsuhkrut 3 muna umbes 300 g jämedaid kaerahelbeid 3 sl jahu Toasoe pehme või vahustada suhkrutega kohevaks, lisada edasi vahustades ükshaaval munad. Seeejärel segada tainasse jahu ja kaerahelbed. Helveste kogus võib oleneda sellest, kui pehmeks ja õhuliseks on võivaht õnnestunud eelnevalt vahustada. Mikseriga läheb see kergemini, puulusikaga vahustades võib vaht jääda tihkem. Tainas peab lõpuks jääma siiski pigem kõvapoolne. Lasta tainal seista umbes veerand tundi (helbed paisuvad) ja tõsta teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed pätsikesed. Küpsetada 200 kraadi juures 8-10 minutit, kuni servad ja pealispind on parajalt kuldsed. Antud kogusest saab 2 pl...
LOE EDASI

Toorjuustukook laimi ja valge šokolaadiga Key lime pie jälgedes

-
Kujutis
Key lime pie - kas klassikaline munakollastest, kondenspiimast ja Florida Keys` laimidest või tänapäevane kergem variant. Teadmine, et selline kook kukkus välja just selles maailma otsas, kus kasvasid ainulaadsed kollased laimid ja kondenspiima kasutati seepärast, et toorpiima polnud võimalik säilitada, on ju tegelikult meie õnn. Muidu poleks isegi Nigella Lawson saanud soovitada oma šokolaadiküpsistest valmistatud põhjaga versiooni.  Ja mis sest, et 2006. aastal kuulutati see kook Florida osariigi ametlikuks koogiks (Official Pie of the State of Florida). Ja mis sest, et meil on siin poes saadaval vaid rohelised laimid. Tuntud koogist on "aretatud" hulga erinevaid modifikatsioone, huvitaval kombel on mitmed inimesed jõudnud oma katsetustes sarnase lõpptulemuseni, mis näitab, et head maitsed leitakse üles ka üksteisest sõltumatult:). Ühte neist (vt ka siia ) on meie väikesel Rüütli tänava seltskonnal olnud õnn maitsta päris mitmel mäletamistväärival juhul. Ja küllap tule...
LOE EDASI