Toit on (aja)lugu

Astelpajulumi Emakeelepäeval, e-etteütlust kirjutades, mõtlesin sellele, kuidas meie keel on aegade jooksul sõnu juurde kasvatanud ning muutnud. Köögi- ja toiduterminoloogia omakeelsed vasted saime 1781. aastal esimese eesti keelde tõlgitud kokaraamatu kaudu, praeguseks ajaks on paljud terminid ja toitude nimetused, mis erineval ajal välja mõeldud või kohaldatud, kadunud või tundmatuseni lihtsustunud. Kui ma 7 aastat tagasi kirjutasin siinsamas blogis postituse Ameerika lumest , ei teadnud ma veel kõike. Pean silmas selle toidu ajatelge. Täna ei pruugi ma samuti kõike teada, kuid olen seda ajatelge Jaan Koorist päris tublisti edasi pikendanud. Tookordses postituses ma ei maininud, et sel hetkel vaadeldud perioodi kokaraamatutes kohtab rohkesti õunalume retsepte, mille valmistamise põhimõte on väga lihtne: õunad tuleb keeta või küpsetada, püreerida ja segada vahustatud munavalgete või vahustatud munavalgete ning koore seguga. Osad retseptid näevad ette ka kreemi tugevdamist ž...

Traditsioonid on teadupärast inimeste looming ja seeläbi pidevas muutumises. Rääkida sealjuures mistahes traditsiooni autentsusest on seetõttu eriti keeruline. Eseme või hoone või mistahes materiaalse kultuuripärandi objektiga on asi enamvähem lihtne - on autentne või lisandustega. Traditsioon peegeldab pere- või sõpruskonna, kogukonna või mistahes inimeste grupi väärtusi, mis on omaks võetud ning kantakse ajas edasi. Traditsioon on osa vaimsest kultuuripärandist, mille üheks talletamisvahendiks on vaimse kultuuripärandi nimistu. Eesti nimistu toidust rääkivas alajaotuses on juba ligi 30 sissekannet, mis kirjeldavad ühe või teise toidu lugu kusagil Eestimaa otsas. Üks toidulugu on aga eriline, rääkides toidust, mis levinud üle Eesti. See on sült. Lõppev 2018. aasta on  Euroopa kultuuripärandi aasta ja Eesti Vabariigi juubeliaasta . Sestap tahtsid paljud oma sündmusi siduda mõlema poolega või teha omapoolse kingituse vabariigi sünnipäevaks. Nii tegi ka Rahvakultuuri Keskus süldi...

Ütlesin millalgi kevadel Railile Eesti Maaturismist "jah" ja nii see läks. Maaturismi ja Eesti Toidutee omadel koostöös Maaeluministeeriumiga tekkis mõte panna maaturismiettevõtted mõtlema teemal "Eesti hommikusöök". Ja mitte ainult mõtlema, vaid ka reaalselt pakkuma :). Kirja pani ennast 25 ettevõtet, kuid mõned kohad plaanisid pakkumist sügisel hiljem alustada või oli neil endal värske fotomaterjal olemas, mõned tulid töö käigus juurde või loobusid. Täna pakuvad Eesti Toidutee veebilehel oma versiooni Eesti hommikusöögist 22 erinevat kohta üle Eesti. Pakkumiste illustreerimiseks sooviti aga sarnase kvaliteediga pilte. Ütlen ausalt, esimest korda sellest kuuldes ei tekkinud ainsatki emotsiooni (no mis see Eesti hommikusöök muud on kui üks singivõileib ja praemuna, sest kliendid soovivad seda), kujutasin ette kümneid omlette ja putrusid ning mõtlesin endamisi, kuidas seda kõike kordustes erinevate nurkade alt üles pildistada, et liiga üksluiseks ei läheks. H...